Gluten相关论文
Celiac disease(CD) is a type of intestinal malabsorption syndrome,in which the patients are intolerant to the gliadin in......
To test the roles of La3+ on yield and quality of wheat for different end uses, experiments were conducted using split-p......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
As one of the most effective enzymatic modification methods of protein, papain hydrolysis is applied widely in food prod......
Influence of different nitrogen application on flour properties,gluten properties by HPLC and end-us
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
To determine the genetic differences between high molecular weigh glutenin subunits(HMW-GS)null and 1.HMW-GS1 was introd......
以玉米-小麦混合粉制作面条,研究黄原胶、单甘酯和谷朊粉对其品质的改良作用及改良剂的复配增效作用.结合单因素试验,对玉米鲜湿面......
选用 6个有代表性的强筋、中筋和弱筋小麦品种在河南省 5个纬度点 ( 32°N～ 36°N)种植 ,研究了3种筋型小麦品质性状在不同环境的变......
近20年来，利用动植物等可再生资源代替当前广泛使用的石化材料成为热门研究方向，是消除污染、保护环境、实现绿色化学、推进人类社会......
种植在粘土、壤土和沙土中的3个面筋含量高、中、低的冬小麦品种灌浆期间籽粒中淀粉分支酶(SBE)活性变化均呈单峰曲线,开花后20 d......
本研究采用中性蛋白酶水解小麦面筋蛋白,对酶解物的功能性质进行了系统研究.实验表明,酶解后的小麦面筋蛋白的溶解度、乳化能力和......
对39家面粉厂、食品厂的湿面筋进行检测,研究其蠕变特性,找到了湿面筋球在一定温湿度条件下,在水平面上形状蠕变的重要规律,并通过......
生物酶法改性食品蛋白是提高蛋白功能的重要途径.采用酶法水解谷朊制备生物活性肽,对蛋白酶的选择、酶水解工艺参数、多肽苦味的去......
采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优......
本文根据山西省主要小麦产区小麦品质形成的气候特点,以小麦品质的评价指标面筋强度为依据,将山西省小麦产区分为三个主区和六个亚......
以2018年新收获小麦为试验材料,研究小麦发芽率对面筋含量、面团流动性试验、降落数值的影响,每组试验均做3次平行试验取均值。试......
该研究采用盐酸改性谷朊粉，探讨盐酸浓度、反应温度、反应时间对去酰胺样品乳化性、溶解性影响。结果表明，去酰胺作用使谷朊粉功能性......
研究了壳聚糖对小麦粉面筋特性、面团流变学特性和面条蒸煮品质的影响。研究表明，添加适量的壳聚糖能够改善面团的流变学特性，使面团......
动态研究了硬质小麦发芽过程中在露白、芽长占粒长四分之一、芽长占粒长二分之一三个阶段面筋蛋白质的主要功能特性。结果显示，随着......
系统地研究了酶水解小麦面筋蛋白的最佳工艺条件,采用SDS-PAGE分析了酶解前后小麦面筋蛋白的变化,并对流变学特性进行了分析测定.......
实验采用空间排阻色谱和多角度激发光光散射联用（SEC-MALLS）、聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）以及扫描电镜（SEM）研究面筋蛋白在冻融冻藏（以......
研究了添加量为0、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%的硬脂酰乳酸钠对油炸方便面的影响,测定面团的拉伸特性和方便面的复水时间、脂肪含量、......
采用了共混增强和逐步交联的方法,来改善聚乙烯醇-海藻酸钠(PVA-SA)复合载体的机械强度和在降解氨氮废水时的重复使用性。结果表明......
在池栽条件下,研究了3个不同筋力(强筋、中筋、弱筋)冬小麦品种子粒灌浆过程中腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPP)、可溶性淀粉合成......
在大田条件下研究了追氮时期对不同筋型冬小麦品种品质性状的影响.结果表明，小麦筋型品种不同，品质性状的变异程度不同，其中出粉率、......
大田条件下,选用2个有代表性的强、弱筋型冬小麦品种,研究追肥时期对小麦淀粉糊化特性的影响.结果表明:除糊化时间外,其他性状变异......
采用琥珀酸酐对小麦面筋蛋白进行酰化改性的研究表明,小麦面筋蛋白琥珀酰化的最佳反应条件为:面筋蛋白浓度为10%,反应温度为40℃,......
通过测定不同收获期的济麦17、济麦19、济麦20、济麦21、济麦22的糖含量，分析收获期对不同筋度小麦品种的糖积累影响。结果表明，收获......
[目的]研究土壤质地对不同筋型冬小麦品种淀粉糊化特性的影响,以探明土壤质地对小麦淀粉品质的影响。[方法]在池栽条件下,对黏土、......
【目的】确定优质小麦的最佳种植区域。【方法】选用8个有代表性的强筋、中强筋和中弱筋小麦品种在新疆博乐地区3个不同海拔区(531......
面筋蛋白主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们赋予小麦面团一系列功能特性，并在食品工业上得到了很好地应用，但面筋蛋白的溶解性差，影......
研究了玉米醇溶蛋白添加量、PEG400添加量、液固比、温度对由玉米醇溶蛋白和小麦谷朊粉制得的复合膜性能的影响。结果表明：复合膜断......
研究了甘油增塑谷朊粉／淀粉混合体系的动态流变行为与单轴拉伸力学性能，考察了淀粉与水含量的影响。研究结果表明，含水量10％的混合体系......
以谷朊蛋白（Glu）为原料,利用谷胺酰胺转移酶（TGase）的催化交联作用,制备谷朊蛋白膜,探讨酶的用量、反应液的p H值、温度、时间对蛋白膜......
为研究粒径和面筋蛋白含量对面条中淀粉体外消化性的影响,在不同粒径的小麦面粉中分别添加0%、5%和10%的面筋蛋白制作中式面条,烘......
该实验研究玉米醇溶蛋白添加量、增塑剂PEG 400添加量、液固比、温度对由玉米醇溶蛋白与小麦谷朊粉制得复合膜性能影响。结果表明，......
按照小麦籽粒各组分的固有比例复配全麦粉,研究谷朊粉、硬脂酰乳酸钠(SSL)、单甘脂(GMS)对100%全麦面条品质的影响。研究结果表明:......
麦谷蛋白源外啡肽B5来源于麦谷蛋白酶解产物,具有阿片样活性。作者通过进一步优化化学合成工艺制备外啡肽B5,并将其添加到传染性支......
为了了解甘肃省小麦品种HMW-GS的遗传变异和组成,为甘肃优质专用小麦品种筛选和品种改良提供依据,采用SDS-PAGE法,分析了254份甘肃......
采用红外光谱（FTIR spectrum）对湿热-琥珀酸酐酰化改性谷朊粉进行结构分析.结果显示：谷朊粉的二级结构是以β-折叠结构为主,改性后的......
在谷物成熟种子中,贮藏蛋白占总蛋白的50%,对种子萌发与粮食储藏、人和牲畜的营养供给、粮食加工的功能特性有重要影响。本文阐述......
采用低浓度尿素和添加少量乙醇对小麦面筋蛋白进行预处理，旨在提高其溶解性，改善其功能性质以及酶解特性，从而拓宽应用范围。结果表明......
通过对同一面粉样品在洗水温度为5～40℃时所得面筋产出率数据的分析和研究,结果表明,不同的水温对面筋产出率有不同的影响,30℃时面......
研究了谷朊粉的酸法改性及其在新型水性涂料中的应用.改性谷朊粉除具有优良的粘结性、流动性和流平性外,还提高了与涂料乳液的相容......
采用Osbron法分别提取青稞和小麦中的醇溶蛋白和谷蛋白,对这4种蛋白质进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulf......
将牛蒡置于100℃干燥箱中干燥2h后再放入200℃焙炒5min来改变其风味,使其产生类似于咖啡的风味.将牛蒡粉按(3～5):100的比例和面筋粉......
以蛇龙珠干红葡萄原酒为试材，对谷朊蛋白添加到葡萄酒中其澄清效应进行分析，以常用澄清剂皂土作为对照，确定其最佳使用量。测定澄清后......
以谷朊粉为原料,利用湿法纺丝方法制备谷朊纤维,并用柠檬酸对谷朊纤维进行交联处理,制备出交联谷朊纤维。通过比较谷朊粉、谷朊纤......
